河南辣椒油价格表_辣椒油多少钱一斤2020

1.怎么炸辣椒油好吃

2.如何制作辣椒油

3.2023返乡创业，这9个火爆赚钱项目

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉拉面的制作是专业级别的，下面我就从专业的角度去说一下为什么一碗兰州牛肉拉面中的牛肉的量这么少。

中的这碗兰州拉面是本人亲自制作，个人主页有详细的制作视频教程，和兰州拉面的配方分享，感兴趣的可以去看下

这么说把，不管是什么行业，都是有成本的，而一碗兰州拉面也是有成本的，牛肉少的原因很简单，主要就是成本问题，这个成本问题可以从很多方面来说明，下面会具体说出其制作成本和附加的一些店面成本的说明。

另外要说明一点的就是，我可以这么说，不单单是兰州拉面里的牛肉少，有那么多种牛肉面里的牛肉都是少的可怜的那种，甚至有很多叫牛肉面里却没有牛肉的面，为什么这么多人却不抱怨呢。

或许很多人会说，某某牛肉面里牛肉很多，但是我想问一下，你吃的那碗牛肉面价格又是多少呢？凡是都有个性价比的，牛肉不会无缘无故的变少，也不会无缘无故的变多，一碗兰州拉面的全国平均价格基本很少有超过10元的，除非是在一线或者二线城市，大多城市的兰州拉面都在8元或者9元，而在相同的价位中，安徽的牛肉板面同样是叫牛肉面，但是里面却没有牛肉，为什么没有人会抱怨呢，这个本人很奇怪，同样是牛肉面有很多牛肉刀削面或者襄阳的牛肉面，价格都在13元左右，这个价格的面，同样没有牛肉但是也不会有人抱怨，这又是为什么呢？

其实道理很简单，因为兰州拉面现在的知名度和市场的占有率远远高于其它任何面，树大招风么，毕竟不能要求每个食客的素质都一样，所以自然会有很多人，一边各种抱怨拉面里的牛肉量的问题，一边继续选择去吃拉面。记住面馆主要去吃的面，牛肉只是配菜，喜欢吃肉的完全可以单独点一份牛肉么，如果你有机会到了兰州，你才知道什么叫做牛肉面里没有牛肉这个是什么意思兰州的牛肉面里的牛肉量更少几乎看不见。

兰州拉面食材成本

一碗兰州拉面的重要组成可以分为三个部分，拉面汤，辣子，面。而这三个部分当中汤的成本不能单独按食材的成本来算，因为汤的制作有很一部分的成本是燃气费用。

如果要用单独的计算方式，那么拉面的汤主要可以分为两个成本一个一个是熬汤的牛肉和牛骨一个是拉面汤料也就是20多种香辛料。

牛肉的价格成本

现在牛棒骨一斤是8元，一根棒骨大概在20元到30元不等，一斤牛肉现在是46元左右，棒骨熬汤可以循环反复使用，但是牛肉只能熬一次汤，一斤生牛肉煮熟了也就出6两肉，甚至有些牛肉出肉也就半斤多点。

这样折合一下一斤熟牛肉最少要卖到100元才能够保证不会亏本，可能大多数人对牛肉的重量没有概念，可以告诉你你一两牛肉是50克，一两牛肉都没有几片。

拉面汤料的成本

因为兰州拉面里都放了拉面汤料，可能大家不清楚汤料具体是什么，这么说吧拉面汤料里的香辛料有20种，其中汤料配方中的各种比例，花椒，草果，白胡椒等等一些的香料放的很多，而且占据配方的比例很重，选用一般品质的香辛料，就拿花椒来举例，花椒最少要选择80元一斤的花椒，这样一副汤料下来的成本至少合到30元到40元左右每斤，这是成本价格，

面的价格成本

做过餐饮的都知道，面的利润是餐饮行业中最高的，这确实是，同样一碗兰州拉面的面的部分，面馆所用的面粉一般价格也就在100元以内一袋的面粉，一袋面粉大概能够出160碗到180碗面左右，这样算下来一碗面的成本大概在0.5到0.6元之间。

辣椒油的成本价格

一般兰州拉面所用的辣椒油，使用三种不同的干辣椒按照一定比例混合，然后打成二粗，制作成的辣椒油，三种辣椒混合后的平均价格大概在10元每斤，而所用的油，一般是一级精炼菜菜籽油大概在7元每斤。

香菜蒜苗调料的价格成本

最后就是香菜蒜苗和一些调料的成本，这个成本就没必要算了，因为很多都是价格差别挺大的，像香菜和蒜苗都是季节不同价格差很多，所以就暂且忽略。

除了上述的食材成本以外，面馆的相应的一些成本那就是水电气，和房租了，另外还有就是人工的成本，上面可能大家也看到了一碗面的成本确实没有多少，但是你不能忽略一点的是其附加的成本比较高把。

综上所述；

一碗兰州拉面的牛肉的量之所以少是有原因的，凡是做生意的人都想给食客带来最好的用餐体验，但是因为成本在那放着，所以不要在说什么牛肉面里没有牛肉这样的话了，没什么意义。

怎么炸辣椒油好吃

辣椒油怎么做都可以香而不辣。

辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎，辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候。

如何制作辣椒油

问题一：怎样做出的辣椒油最好吃 家庭辣椒油制作方法

辣椒油有很多种制作方法和类型。不同的辣椒油有不一样的口味。比如凉皮有它专用的辣椒油。麻辣鱼有它专用的辣椒油等等。这种辣椒油的配料都很复杂。各种调料加起来一般都要一二十种，不适合家庭制作。这里介绍一下家庭辣椒油的制作方法。

首先是辣椒的选择。

如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味

香而不是太辣

，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。它的外形和常见的红辣椒不一样，属于细长条的那种，粗细就像美女的小拇指相仿，长度有6-7厘米。用手捏碎颜色会粘连到手指上。

如果你喜欢香辣的话可以选择四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特点是

香，辣

。适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。

其次是油的选择。一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。

现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。

问题二：炸辣椒油用什么油最好 用植物油就可以，比如说大豆油，将大豆油倒入锅中加热，你觉得油热了，温度很高了就可以，将油用勺子淘入装辣椒的容器中，直接浇到辣椒上，再将辣椒搅拌。这样将辣椒油就炸好了。注意油温过低，辣椒炸不出香味，油温过高容易炸糊辣椒油，也容易着火哦。一定要控制好油温哦。

问题三：怎么做油炸食品的辣椒油 将油倒在锅内，热一圈，不要太热，不然会糊辣椒，然后放入辣椒，看辣椒皮开始变颜色时关火捞出辣椒，这样就不会太辣而且还有香味。

先将辣椒面中倒入少许食盐搅拌均匀，然后在辣椒面最上面倒入些去皮的芝麻（不搅拌），会起到增香和去火的作用，锅中激油烧开后停火片刻将油泼入辣椒面上，油要多些才好。油温高低可以先试少许辣椒。油温过高辣椒就黑了，过低炸出的辣椒面就不香了。

要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。

用整个辣椒，用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。

问题四：怎样炸出的辣椒油好吃？又香又红？ 自制花椒辣椒油

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。

辣椒红油又一法

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油

方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

自制辣椒油

蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.

(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,

和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.

加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.

微波炉制辣椒油

. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.

优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.

使辣椒油更辣

我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味，

后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照下面的这个方子操练。

厨房体会

我嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油！

辣椒油――凉拌必备（9）

锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗

待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动

放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月

凉拌菜时加入两勺，非常美味

问题五：自制辣椒油怎么做好吃，自制辣椒油的家常做法 步骤

1.干净的干辣椒和花椒放入无油锅中小火炒熟

2.超好的花椒和干辣椒放入料理机中磨粉，磨好倒入干净的碗中

3.加入辣椒面和熟芝麻，加点盐拌匀

4.烧热锅倒入油，把葱段生姜片八角桂皮一起放进去，中火加热油

5.锅中油烧热后，葱姜片变黄变干，锅中油飘香，即可捞干香料葱姜，即刻关火

6.待锅中油温降到七成热的时候，倒入油到事先准备好的辣椒面里，搅拌均匀，晾凉后就可以装入无水无油的干净密封瓶中了。

问题六：油的做法，炸辣椒油怎么做好吃，炸辣椒油的家常做法 准备食材： 1:干红辣椒4个朝天椒《这个太辣，要少放，能吃辣的可以都用朝天椒》我用除了4个朝天椒都是线椒 2:花椒30粒 3:芝麻15克 4:白糖20克 5:花生120克 6:盐适量 7:十三香少许 8:五香粉少许 9:线椒15克《能吃辣的可以都用朝天椒》 准备好以上食材

用剪刀把干辣椒剪碎，备用，带上厨房专用一次性手套，和口罩

把锅烧热，放进去花椒粒小火翻炒，用那种不太麻的花椒，做出来很香《千万不要用那种绿色的麻椒》我用的是红色的花椒，当然能接受麻辣的可以自己决定用哪一种

把花椒盛出来备用，热锅放入辣椒，小火翻炒，哎呀太呛啦，妈呀呛得我俩眼泪(?д? )，想让家人吃的干净卫生，必须牺牲自己啊！最痛苦的就是做这一步了

盛出辣椒，自然冷却后，把花椒一起放入料理机打碎

这是打碎后的辣椒粉，放入碗里备用，一定要放个不怕高温的大点的碗，《为了安全我用的是不锈钢的小盆》油的温度特别高，千万不要用玻璃的或者塑料的。陶瓷也要选择微波炉可以使用的哦，记住了，安全第一！

下面处理花生，把花生放入料理机，打碎，不要太碎哦，打几下就好啦，很多整的也没事的，如果没有料理机，可以把花生炒熟，出锅后，在用刀切碎就好啦

热锅凉油放入准备好花生，五香粉，十三香，食盐，全程小火翻炒，因为花生有碎的花生末末，大火容易糊！注意全程要用小火记住了吧！把十三香和五香粉放入油锅里炒会特别香！

接着放入芝麻这次要用生芝麻哦，继续小火翻炒

看花生颜色变了，已经熟啦，盛出来备用

锅洗干净，热锅凉油，把油烧的特别热，烧好倒入准备好的辣椒粉里

刚才料理机打好的辣椒粉里放入白糖。

把高温油倒入辣椒粉里，赶紧搅拌，避免太热把辣椒烫糊了

再把刚才炒好的芝麻花生米倒入辣椒粉里，开始搅拌

好啦，待自然冷却后，放入你喜欢的餐具里！

在秀一个辣椒搅拌在上面的照片！今年夏天凉拌菜有搭档啦！

问题七：炸辣椒油方法？ 晕晕。。。回答你这种贴子，我最少五篇了。。

辣椒辣还担心什么。呵呵。。

辣椒剁粉状，取一大碗盛好，待用。（辣椒里的**辣椒子，一定要磨碎了，有这东西，会很好吃，有象芝麻一样的香味）

冷锅下油，油烧至十成热，冒大烟，关火，油冷至九成（油烟少了，不是太多，因为，太热的油，辣椒会糊，油温没有升到最高，油的成份不能充分挥发出来。所以要由高到低）

立即倒入辣椒里，不停搅拌，让每处的辣椒拌匀。

建议两个人操作。

如果，因辣椒太辣，而不太好食用的，在烧些油，再加进去，泡泡就好了。此方法，也可用于，油用干了，而辣椒还有。无非就是多泡一两天的关系罢了。

问题八：大师你好，辣椒油怎么炸才好吃 你好， 这里将爆炒鱿鱼的方法与你分享。 因为我很爱吃鱿鱼，其做法如下:

1、先洗，洗的时候不要让眼睛里的墨水弄到你身上，触角上的吸盘要弄掉，触角最上头是它的嘴，里面有个牙齿，要取出来的.再就是灰色的表皮要剥下来，剩下白白的肉。 2、再就是切，把鱿鱼剪开，平铺在板上，用刀斜着划，深度掌握着厚度的一半就可以。然后在再成直角划斜线，就是把鱿鱼划成一个小方格一个小方格的，划好了再切成方块，大小自己掌握，不要太小，因为这个会缩水。

3、用温水，不要开水啊。把切好的鱿鱼过一下，颜色变白了。2分3分钟就捞出。备用。

4、用洋葱，韭菜。或大葱这三种辅料抄都可以。看自己的口味如何。倒油，放葱姜蒜爆锅，放入鱿鱼抄几下。再放入辅料(以上任意一种就可以)，火一定要大火，因为过水了。鱿鱼本身又容易熟，所以很快就好，作料根据自己喜好，可以加辣椒酱或甜面酱。

5、爆炒鱿鱼。好了。可以吃了~~~~~

以上回答希望能够帮助你。

问题九：怎么炸辣椒油不辣 这主要在于掌握“油温”

辣椒上面放适量白芝麻

在烧好油后稍凉一会 （油温不能太高 太高不香 太低则辣）

泼入辣椒中 及时搅动

第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。

第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。

辣椒红油又一法

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油

方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

2023返乡创业，这9个火爆赚钱项目

方法一

调味品

鲜辣椒500克，鲜辣椒20克，菜籽油500克。

制造

1.将鲜辣椒去蒂，用铁栓串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁栓，放入碗中，加入鲜花和辣椒，捣成糊状。2.将网锅加热，将菜籽油煮熟，倒入辣椒酱中。

键

1.这是一种民间制作辣椒油的方法，在渝黔交界一代广泛使用，尤其是吃新豆腐脑的时候，特别受欢迎。

2.因为鲜辣椒含水量高，油温要略高。

3.这种辣椒油和酱油、味精、大葱、鱼露一起吃会有不一样的味道，还可以加一点香脆的黄豆、豆芽等。

4.这种辣椒炒后又辣又香，回味悠长。

5.新鲜辣椒也可以用绞肉机搅成糊状。

方法2

调味品

辣椒1500克、大葱1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果(碎)30克、姜片750克、蒜瓣750克(碎)、大红袍花椒1公斤、植物油10公斤。

1.制作中。烧热锅，放入植物油，烧开，放入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒匀，捞出所有残渣。

2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用。

3.将大红袍花椒放入锅中，放入菜内炸至香麻，取出花椒，将油倒入盛有花椒面的桶中，搅拌均匀，静置过夜。

键

1.炒香料时，先把油烧开，关火再炒，以防油溅烫伤。

2.炒大红袍花椒时，油温不宜过高。最好是靠小火一会儿，把麻味提上来。温度高的时候容易炸糊，油也苦。

3.辣椒面倒油的时候要边倒边搅拌。油倒出来后，加一点水刺激，这样刺激出来的辣椒油颜色和口感更好。

普通人最简单的方法

把辣椒粉放在容器里，等油烧热了，直接倒出来，不加任何调料。

2023返乡创业，这9个火爆赚钱项目

1、饲料牧草

饲料牧草的种植非常的简单它对环境的适应能力极强，毕竟带有一个草字，就和野草的生生不息有一定的关系再加上饲料牧草的经济价值也不低，尤其是加工成各种养殖饲料之后价格更高，所以饲料牧草的种植时非常的有潜力的。

2、辣椒加工厂

其实我们国家多数地区的人都是喜欢吃辣椒的，所以辣椒制品在我国还是有着非常不错的销路。我们可以利用辣椒加工成泡椒、剁椒、辣椒酱、豆瓣酱、辣椒油、辣椒面等产品售卖，利润空间也不错。

3、养土鸡

养殖产业以一直是被大家诟病的行业，又脏又累，收入还不理想，一些乡村朋友想到都不愿意去做。但养土鸡其实一种很赚钱的项目，它摆脱了以前那种每天守在鸡舍的日子，改向了山地实施纯天然养殖。

4、黑番茄

黑番茄具有很高的保健功效能够为种植户带来不错的经济价值，现在也成为了具有开发价值的好项目，一般适宜大棚种植，现在北京、上海等地有黑番茄水果供应，需求比较旺盛，其种植面积不广，是一个具有发展前景的好项目。5、苹果苦瓜

苹果苦瓜原产于台湾，果形与苹果很相似，这种蔬菜能够当水果吃，鲜食饱满多汁它的表皮比较白，果面晶莹剔透，脆甜多汁，糖度达6度，口感非常不错，营养价值也比较高。

6、野兔养殖

野兔肉营养丰富，对人体十分有益属于一种上等补品，俗话讲“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，足以看出野兔的营养价值，并且野兔肉还被世界兔学协会“钦定”为“美容肉”、“保健肉”，含有大量的矿物质和钙，对孕妇和儿童十分有益，能够有效改善人的记忆力。

7、大叶蒲公英

如果在保护地种植，一年可割6～7茬，每亩出鲜菜7200～8000公斤，并能持续3～4年，这是一个好项目，如果市场发展起来，可以积极供应特色蔬菜，让人们饱尝口福，并在吃菜中清热解毒、身体健康。

8、筷子牙签加工厂

农村，我们可以利用当地资源开设筷子牙签加工厂，这种加工厂投资不大，十来万就够了。生产筷子、牙签可以选用竹子，也可能用木材虽然这些加工出来的产品卖价很便宜，但是每天加工的量非常大，销路也很通畅

9、蓝宝石葡萄种植

蓝宝石葡萄是我国引进的一种新型的葡萄品种，它的果肉饱满、多汁，口感极佳，而且关键是蓝宝石葡萄容易种植，并且产量高。

现在市场上蓝宝石的价格一般是在三十到七十块钱一斤但有些地区也能卖到一百到一百二十多块钱一斤，

所以是很多种植户一个非常不错的选择。

这几年回农村创业的人逐渐增多，以上这些都是在农村比较赚钱的赚钱创业项目了问题的关键是要结合自身所处环境和个人能力去综合考虑，选择适合自己的。