唐山火锅排名_唐山火锅佐料油价格表

1.重庆火锅蘸的佐料油是什么油,在那里能买到?

2.火锅蘸料怎么调更加的好吃美味呢？

3.请问吃火锅时当佐料用的香油碟是怎么做的？

4.火锅店酱料怎么调好吃

重庆火锅底料品牌排行榜前十名：德庄、桥头、周君记、海底捞、秋霞、红99、重庆秦妈、大红袍、小天鹅、刘一手。

1、德庄

德庄是重庆火锅底料十大名牌之一，是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，德庄以天然、健康、珍贵的理念为宗旨，致力于打造高品质的火锅餐饮品牌，深受消费者喜爱。

2、桥头

它所用的底料非常好吃，尤其是麻辣香棒的底料，麻辣程度超乎想象，桥头的这个底料非常正宗，每次只需要放入一小勺就可以，而且可以自己调整辣度。

3、周君记

成立于1993年。其重庆火锅底料系列以香水调料系列、药膳滋补炖汤系列、方便佐料系列、川味特色调料系列、面佐料系列等产品为主。

4、海底捞

海底捞是国内家喻户晓的火锅连锁品牌，以川味火锅为主，火锅底料是他们的核心产品之一，深受消费者喜爱，海底捞的火锅底料以其浓香牛油、麻辣味浓郁等特点而著名，成为了火锅界的佼佼者。

5、秋霞

秋霞是中国的一款火锅底料品牌，成立于19年，秋霞火锅底料以其独特的口感和丰富的口味而受到广大消费者的喜爱，它生产了各种独具特色的火锅底料，如秋霞香口麻辣鱼佐料、秋霞香口烧鸡公佐料、秋霞精品火锅佐料等。

6、红99

其底料用九九食品有限公司的先进技术，用天然原料精心调制而成，底色鲜美，口感醇厚。红99的火锅底料不仅适用于火锅，还可以用来制作其他菜肴，能够满足不同口味和需求的用户。

7、重庆秦妈

秦妈是一家成立于1988年的重庆著名老字号火锅底料品牌，以香辣可口、麻辣并重、回味悠长而闻名。除了火锅底料，秦妈还生产各种风味的调料，如重庆小面、酸菜鱼等。

8、大红袍

大红袍火锅底料以其独特的底色和麻辣鲜香的口感而著名，其底料用植物油和牛油两种成分，主打麻辣鲜香，与其他火锅底料相比更具特色。

9、小天鹅

小天鹅是重庆火锅底料十大名牌之一，成立于1982年，以麻辣鲜香著称，它除了火锅底料，还有麻辣烫底料，多种口味可选，讲究调料，崇尚自然，选料广泛，独具一格。

10、刘一手

刘一手是一家专门从事火锅底料加工、批发的厂家，其火锅底料被广泛认可为质量高、口感独特的火锅底料。刘一手的火锅底料配料丰富多样，既有传统的麻辣火锅底料，也有各种口味的创新火锅底料，满足不同消费者的需求。

以上内容参考：百度百科——周君记、百度百科——海底捞

重庆火锅蘸的佐料油是什么油,在那里能买到?

油碟是吃火锅的标配，它主要有两大作用，一是调味增香，二是给刚烫好的食物降温降辣。不同地区的油碟略有差异，比如重庆火锅的油碟调配方式就与众不同。

最地道的吃法——吃原味

在老重庆人的眼里，火锅的油碟只需要两种东西：香油和蒜泥。为什么重庆人偏爱香油和大蒜？因为重庆火锅以味重出名，食物经过烫煮本身已经滋味全具，无需其他调料增味，这样一来只需要在香油里裹一下，就能吃到重庆火锅最本真的味道啦。

再就是刚捞起的食物温度较高，并不适合立马食用，这时香油就起到了一个降温的作用，在油碟里裹上几圈，食物就可食用啦，方便快捷。另外，我们还知道火锅重麻重辣，长期食用易上火，这时香油还能起到一个降辣降燥的作用，有益身体 健康 。

顺应多元需求，顾客可各取所需

以上吃法是针对老重庆人的，到目前，重庆火锅的调料已经非常多元化了，除了基本的香油蒜泥外，还有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等等，消费者可以根据自身的需求进行调制。

如果你是重度麻辣爱好者，则可以加一点小米辣增添辣味，如果想让食物更香，则可以往里添加芝麻和花生粒，除了传统的油碟外，现在吃火锅还流行一种干油碟，即将各种调料直接放置于味碟中，不再往里添加香油，烫好的食物往里一裹，万千滋味都依附在食物表面，一口一个大满足。

吃火锅油碟到地放什么料最好吃？说到火锅和油碟，那肯定是重庆或四川火锅。吃重庆或四川火锅才会配油碟，到地放什么料最好？ 香油、蒜泥、味精。还要看火锅汤底是否够咸，汤底比较淡的话油碟中还要放些盐，这几样是最经典。如需更多口味还可加入芝麻、花生碎和葱花。

我是一名四川人，但是太辣的我还真是吃不了。多数时候都吃的清汤，偶尔吃些微辣的。下面给大家介绍下几种调味料:

1.：香油、蒜末、葱花 、盐、鸡精、香菇酱、花生碎、香菜、

2.：香油、蒜末、辣椒油、花椒油、葱花 、盐、鸡精、醋（这适合喜欢吃辣的人）

3、：香油、蒜末、辣椒油、花椒油、葱花 、盐、鸡精、小米辣、海鲜酱

吃火锅，油碟到底放什么料最好吃

油碟就是我们吃火锅的碗碟，这个是川渝地区的叫法，北方都叫碗碟，蘸料碗等。

首先我们要预设一个前提，吃什么火锅，如果是吃北方的涮羊肉火锅，那碗碟肯定是麻酱豆腐乳，韭菜花。

吃鱼火锅，吃烧鸡公火锅鸡公煲火锅一般都是打过中的原汤加一些芹菜花，葱花，香菜，榨菜，黄豆，豆豉等作为碗碟调料。

吃传统的牛油老火锅。还是用香油碟加蒜泥最好，为什么香油可以润肠解辣降温。

许多北方朋友吃惯了涮羊肉的碗碟，用它来吃川味老火锅，反而适得其反做得不好吃。

那么到底火锅油碟里放什么最好吃了，其实根据各地区口味的差异，油碟里放的调料也不一样。在重庆人很多的传统老火锅店只提供香油和蒜泥。没有葱花，芹菜花，香菜。但是在成都吃火锅，店里不仅准备了香油油碟和蒜泥，还会准备一些葱花，芹菜，香菜，有的还要放一些榨菜。

蜀八爷巫建认为，火锅油碟里面放什么最好吃，每个人可以去尝试不同的吃法，选择一个自己喜欢的吃法，这就是最好吃的火锅油碟。

1油碟一般指：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等所做成的火锅蘸料。

另还有：用呈液体状的调味品，如酱油、虾抽、蚝油等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调兑而成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。 2作用有以下几点:

1、降温:刚涮好的食物温度高,如果放在油碟里打个滚儿,既能起到降温的作用,也能保证火锅的本味;而且还能避免因长期食用高温度的东西而引发食道癌;

2、增强口感:香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感,蘸一蘸菜品,能使菜品质量提升,增强口感度,促进消费者的食欲;

3、火锅香油本身口味纯鲜,营养成分多,价值高,唐氏广福记火锅油碟正好在原老四川的口味上融合了独具特色的味道,非常适合中老年人和小孩儿食用,让消费者久吃不腻,对肠道起到了充分的保护作用。

这个要根据个人的口味来，有的人喜欢吃调料，一开始就放很多各种酱、醋，个人建议醋吃到后面再放，不然会改变火锅原有的味道。我们家一般放蒜泥、盐、酱油、葱花、香菜、再放生菜籽油。吃到后面再放一点醋。

这要根据自己口味来放，我们重庆这边，喜爱吃麻辣火锅，油碟的佐料也是很多，一般都有十几种，专门放一个地方，随吃随取。

一般都有、香油、蒜末、小米辣、葱花、香菜末、花生碎、白芝麻、麻酱、花椒面、味精、食盐、红辣椒油、老干妈豆鼓、蚝油、陈醋、榨菜末，根据你自己的口味选择。

我也爱吃火锅，但我吃不了太辣，味碟我都是选微辣的，我一般都是放香油、蒜末、少许红辣椒油、陈醋、花生碎、香菜末、葱花就可以啦！

以上是我的回答，希望能帮到你哦！

火锅现在已经是爱吃的美味佳肴了，不仅仅是因为它的味道独特，菜品丰富，还因为它的寓意很好，红红火火，而吃火锅的时候通常是一家人聚在一起，所以也可以称为团团圆圆。

火锅有辣火锅，有不辣的火锅，一般老年人和小孩不能吃辣，所以可以选择不辣的火锅。年轻人除了各别不能吃辣的，多数都会选择辣火锅。

对于我这种无辣不欢的人，当然会选择麻辣火锅，吃起来才会觉得够味儿、过瘾！那种不辣的火锅我一般是不吃的，总觉得没什么味道。怎么样，有没有和我一样的人？

吃火锅当然离不开油碟了，油碟的调法也是各式各样、五花八门，就看你自己喜欢哪种味道。我总结了一下，大概分为以下几种。

1、香油油碟。主要是以香油为主的，再加上食盐、味精、蒜末、香菜、小米辣。

2、芝麻酱油碟。主要是芝麻酱、蚝油、生抽、鸡精、蒜末、香菜、辣椒油、醋。

3、干碟。干碟是没有油的，就是辣椒面加上各种调味料混合而成的，吃起来也是不错的，相当能刺激你的味蕾。

还有一个就是看你在哪儿吃火锅。如果我是在家里吃火锅，那么油碟可能就很单一，主要是香油、蒜末、食盐、鸡精调制而成的这样一个油碟。

如果是在火锅店里吃火锅，那油碟就会很丰富了，因为火锅店里准备的调味料非常多，整整齐齐的排列在那里，最起码有十几种，一样放一点儿就是一小碗底味儿十足的蘸料了。

至于吃火锅油碟到底放什么料最好吃？这个没法确定，完全是根据自己的口味来调，有喜欢这样的，有喜欢那样的，有一句话不是说，众口难调嘛！好在吃火锅完全可以自己调油碟，想怎么调就怎么调，就是这么任性。

吃火锅，需要蘸料。各地区都有自己不同口味的蘸料。

在北方，火锅蘸料一般来说都是芝麻酱。这是因为北方的火锅以羊肉为主，芝麻酱里面添加韭菜花和腐乳，能够去腻，还能去除羊肉的膻味。

广东地区的火锅蘸料比较丰富，大体上以海鲜酱、蚝油、生抽等等为主。这是因为广东地区盛产海鲜，人们自然喜欢用海鲜类调料。

四川地区喜欢吃辣，火锅大多以鱼类为主。而四川的淡水鱼，免不了有土腥味，所以四川的火锅蘸料一般都是以蒜蓉加香油为主。

四川人喜欢吃火锅，除了蒜蓉香油，人们还喜欢加入一些花生碎、糊辣椒粉、脆黄豆、香菜末、鱼腥草、香芹、辣酱、醋、芝麻…

也有纯干碟，就是用炒干了的辣椒粉加一些花生碎、盐、味精等等，别有风味。

各人的口味不同，如今人口流动很大，各种口味都已经融合了。喜欢吃什么样的蘸料，可以自己选择。

感谢您的关注！

现在很多人味碟都吃得比较复杂，各种调料就往里面放，我认为若是真的要吃，感受那个食材的味道，那么除了香油外就放点盐和蒜末，还有葱或者香菜就好。很多女人喜欢放醋，但是她们大多都并不是喜欢那个酸味，而是想要中和那个辣味。

火锅蘸料怎么调更加的好吃美味呢？

我们叫油碟：香油（就是芝麻油）+蒜茸+盐+味精

芝麻油在各大超市都能买到，但市场上有的麻油，买的时候要注意了，别买到的了

这里教你一种鉴别麻油真伪的方法：用一空碗盛满清水，在用一支筷子蘸上麻油，滴在碗里，见油滴扩散了就说明是真的，如果油滴在水面上聚一小块没扩散就是的。

请问吃火锅时当佐料用的香油碟是怎么做的？

怎么才能调配出好吃的火锅蘸料。

不过在讲究搭配之前，我们得先给调料们分分类，现在火锅店自助蘸酱吧台里的料大致可以分为三大种类：

1. 水性蘸酱：醋，酱油，海鲜汁，汤底等

2. 半固态蘸酱：沙茶酱，芝麻酱，各式辣椒酱，豆瓣酱，韭菜花，腐乳等

3. 固态佐料：葱花，蒜末，香菜，辣椒，芝麻，花生碎，辣椒面，胡椒粉，盐等

4. 油性辅料：芝麻油，香油，辣椒油，芥末油等。

虽说四川人吃香油加蒜蓉或者干碟（辣椒面），北京人吃麻酱料，也曾为了哪种才是真宗传统蘸料争论过，但Mimi觉得没有什么最好吃的蘸料，只有根据不同食材的特性进行配搭，才能让蘸料和食物相辅相成，吃出最美味的味道。

肉类

肉类一般都适合搭配鲜香浓郁的重口浊酱以烘托出肉的鲜美，同时又能去除膻腥味。基本的浊酱以蒜蓉，芝麻酱打底，可以选芝麻，腐乳或者花椒油做辅料，最后为了稀释半固态蘸酱，提升鲜度，再来点牛肉酱，鱼露或者酱油就完美了。

三种推荐配搭：

这个蘸酱看似小清新，其实还是属于蛮重口的，因为是以香油为主，不过并不会盖住食材的香味，非常值得一试。想要口感再重一点的可以加上蚝油，醋，盐或者朝天椒。

搭配二（酱油底）：酱油+沙茶酱+蒜蓉+葱花+小米椒/辣椒酱+香菜+醋+芝麻

当然，喜欢沙茶酱的应该也大有人在，再加一些沙茶酱，能让肉吃起来特别鲜。

搭配三（干料底）：辣椒面+葱花+蒜蓉+盐

也可以根据喜好加上黑/白胡椒，鸡粉，味精，酱油，香菜，芝麻，还有一点汤底。

搭配四（麻酱底）：麻酱+韭菜花+红腐乳

由于牛肉和羊肉本身的味道比较重，所以配上这样口味比较浓重的蘸酱，味道很不错；　再可根据口味选择香菜，麻油，香油，辣椒油，白芝麻，酱油等。

但对于一些比较高级的肉类，建议酱料的成分最好不要超过三种，以免掩盖肉本来的口感和味道。

豆制品

豆制品的酱料和普通肉类的选择差不多，吸包汤水的豆腐，裹上厚厚的酱料，吃下去才过瘾。

海鲜类

对于海鲜来讲，太浓厚的酱料会掩盖掉其本身的鲜度，因此吃还想的时候应该尽量选用去腥但轻口味的酱料。

推荐搭配：

搭配一（香油底）：辣汁+香油

搭配二（酱油底）：姜末+醋+酱油

也可以根据喜好在其中加入适量的小米椒和葱花。

蔬菜菌菇类

因为这些菜本来就没有什么特别强烈的气味，而且为了突出蔬菜天然的脆嫩，甜度和鲜味，所以Mimi觉得酱料越简单越好，更不要往里面加过多有幸或者半固态的蘸酱，以免是蔬菜的清香无法发挥。

推荐搭配：

低盐酱油/鱼露+香油+小米椒

其实相信很多人都不会这么讲究，一下子把四类蘸料都备齐放在桌上分开蘸着吃，也有“风险”蘸错了，所以接下类Mimi有总结了网友推荐的几款万能蘸酱分享给大家啦。

万能酱油底：一般酱油+ 蒜末+ 葱花+ 沙茶酱+ 辣椒圈

万能麻酱底：麻酱+红豆腐乳+韭菜花+芝麻粒+香菜+辣椒油

万能麻油底：香油+蒜泥+辣椒油+碎花生+香菜

重口味必备

辣油打底配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花

酱香款

香油打底配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花

百搭款

沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱

海鲜首选

花生酱打底配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生

经典款

芝麻酱打底配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花

当然，如果是在家里吃火锅，除了川崎火锅蘸料，还有很多讲究的调料可以自制啦，对蘸料要求比较高的人可以参考一下。

1. 正宗四川料：

芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2. 蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3. 红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、、菠菜、豆腐等主料。

4. 怪味料：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

5. 腐乳汁料：先将红腐乳压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6. 姜汁料：　姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

火锅店酱料怎么调好吃

吃火锅的香油碟蘸料，主要是用蒜蓉和香油调制的，具有柔和的蒜香。香油也叫麻油，是芝麻油的简称。香油碟蘸料中的香油具备润喉作用，能够降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉，则能够起到提鲜去除膻腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中，可以长时间保持不变色，不失去蒜香味。

1.偏甜口味

搭配：麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻

这种调料适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。

2.嗜辣口味

搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花

各种辣，明显就是嗜辣小伙伴的标配。都可以想象出涕泪横流的场面了~

3.火锅初级口味

搭配：耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻

最平常的调制方法，适合刚进入火锅届的小伙伴，咸度适宜之后，加上一丢丢米椒，一点点辣让口感上一档次。

4.少辣口味

搭配：辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜

这种配料不加酱油不加盐，适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。

5.海鲜好搭档

搭配：花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末

这种配料既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜。

6.北方口味

搭配：芝麻酱、红油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、葱姜末

此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜。

7.南方口味

搭配：沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱

看起来有点像拌面要用的材料，吃粉丝的时候搭配上这种酱料，味道杠杠的。

8.甜辣口味

搭配：芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎

各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。

9.腐乳口味

搭配：芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油

这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。

平时吃火锅的时候，除了汤底就还有很多配菜。在众多配菜之中，很多人会更加喜欢吃一些动物的内脏，不过这就要注意了。动物内脏里面会隐藏着一些有害物质，如果吃了之后就会进入我们的人体，日积月累就会对身体造成很大的损伤的，所以还是少吃为好。

一、注意火锅汤底和佐料

说到过火锅汤底，大家肯定会认为不要吃辣。这是冬天，吃些辣椒是不要紧的，虽然冬天容易上火，但是偶尔吃一些辣椒还是可以的，吃辣椒可以增强我们的食欲，提供我们热量。虽然吃辣椒是有好处的，但是也不能经常吃，所以再次选用火锅汤底的时候，可以选用鸳鸯的，一个麻辣的，一个是清汤的。在食用时也要交替。在选用蘸菜佐料的时候，可以选用麻油，酱油，等比较清淡的佐料。像辣椒酱等调料，对肠胃刺激很大，你吃麻辣火锅，再选用辣椒酱蘸料，那就相当于给肠胃多了一层伤害，所以尽量不要选用那些刺激性特别大的蘸料。

二、选择新鲜的食材

因为我乖的食材都是现煮现吃的，加温时间比较短，所以在选材料的时候必须新鲜干净，而且要搭配均衡，不要只是吃一些硬菜，蔬菜方面也可以多搭配一些，在吃火锅的时候，也一定要选择一些正规的火锅店，注意食品的安全要对自身的健康有保障。

三、食材一定要忌生

吃火锅的时候讲究的都是先肉后菜，但也对于有些不喜欢吃肉的人，人家也可以直接吃菜，也没有确切的规定，都是根据自己的喜好。但是有的人喜欢尝鲜，再加上那种肉片也都是切的很薄，喜欢用筷子夹着肉片，在锅里面涮一下就吃，觉得那样口感娇嫩，不生老。还有生菜，也是放在锅里烫一下就吃，其实这个方法是不可取的。，因为像那些肉类食物，如果不煮熟，肉质本身会带有微生物，这些微生物有些就是有害的，没有经过高温，不能把他们杀死，吃到肚子里对我们身体危害很大！所以不管什么食材，都要煮熟才能吃！